香汁鱼排饭，大快朵颐

　　用料：三文鱼、洋葱、蒜、胡萝卜、西兰花、白芝麻、生抽、花雕酒、白砂糖、高汤

　　做法：

　　1、将三文鱼肉切成8mm厚片备用。

　　2、将生抽，花雕酒，砂糖，蒜蓉放入碗内调匀，放入鱼块加上保鲜膜移入冰箱冷藏，腌制过夜。

　　3、取出腌好的鱼片，腌料备用。用厨房用纸将鱼块上的酱汁吸干，平底锅上热少许油，放上鱼块，中火煎至底部变金黄色。

　　4、反面，继续中火煎至表面金黄色，内部仍保持7分熟即可取出。

　　5、锅内热少许油，放入洋葱块、蒜蓉炒出香味，倒入事先腌制鱼块的腌料，及100ml鱼高汤。 大火煮至汤汁烧开，加入果冻至果冻融化。

　　6、再将煎好的鱼块放入汤汁中，大火焖5秒钟，即可将鱼块乘出。

　　7、锅内烧开水，加入少许盐，油放入西兰花氽烫至熟。盛出一碗白饭，将洋葱及汤汁浇盖在饭上。 再加上鱼块，西兰花，胡萝卜片，表面洒上炒熟白芝麻即可。

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